Frittoe de fiori de zucca

Ingredienti per 4 persone:

25-30 fiori di zucchine
200 gr di farina bianca
100 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 bicchiere di latte marsala grappa di prosecco poco lievito
1 limone grattuggiato
sale
olio d’oliva
olio di semi per friggere
zucchero a velo

Preparazione

La cucina veneta propone tanti tipi diversi di frittelle, tra queste vale senz’altro la pena di assaggiare queste frittelle di fiori di zucca, golose, originali e semplici da preparare, anche senza aspettare Carnevale.Aprire delicatamente i fiori, tagliare i pistilli, sciacquare i fiori ed asciugarli con carta assorbente.
In un recipiente preparare la pastella: versare la farina, lasciandola cadere da un setaccio per evitare il formarsi di grumi, aggiungere un pizzico di sale, il lievito e il limone grattuggiato.
A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero. Una volta amalgamati, aggiungerli alla farina insieme a un cucchiaio di olio di oliva, uno di grappa e uno di marsala ( o brandy).
Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto privo di grumi, denso e filante, diluendolo quanto necessario con il latte.
Unire al composto i fiori di zucca e friggerli poi nella padella con abbondante olio di semi, girandoli un paio di volte.
Dopo qualche minuto, una volta dorate, togliere dall’ olio le frittelle e lasciarle asciugare.
Prima di servirle, cospargere con zucchero a velo.

• Filetto di persico al vino bianco
  
• Pinza