METODO DI SPUMANTIZZAZIONE SETÀGE

Gli Spumanti Canevel si caratterizzano per il perlage fine e gradevole dato dal metodo
di Spumantizzazione Setàge.

Le uve selezionate e raccolte a mano, provenienti da terreni ricchi di argille e marne di
tipo marino, donano al vino note minerali e floreali intense, grande piacevolezza gustativa e morbidezza.

Il concetto di “Setàge” nasce dalla fusione delle parole “seta” e “perlage” e consiste nell’ottenere bollicine sottili ed eleganti come la seta, grazie ad un processo lento di
spumantizzazione, a bassa temperatura controllata (tra il 12 i 14°C) con l’uso di lieviti
selezionati.

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