Ingredienti per 10 persone

1 bottiglia La Vi Cuvee Tradizionale Brut Canevel
10 gr. Gellan

Per la battuta

800 gr gamberi rossi di Sicilia
1 lime
10 gr. zenzero candito sale e olio
30 gr. pane da tramezzini tostato a cubetti

Preparazione

Portare a 86° lo spumante con il gellan, versare il tutto su una placca formando un foglio spesso 2 mm.
Ricavare dei rettangoli da 12 cm per 8 cm.
Riporre al centro la battuta di gamberi condita con zenzero, buccia del lime, sale, olio e i cubetti di pane.
Richiudere i cannoli e servire su piatti rettangolari accompagnando il tutto con fiori eduli per decorazione.

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