1 bottiglia Il Millesimato Extra Dry Valdobbiadene DOCG Canevel
10 gr. Gellan
800 gr gamberi rossi di Sicilia
1 lime
10 gr. zenzero condito sale e olio
30 gr. pane da tramezzini tostato a cubetti
Portare a 86° lo spumante con il gellan, versare il tutto su una placca formando un foglio spesso 2 mm.
Ricavare dei rettangoli da 12 cm per 8 cm.
Riporre al centro la battuta di gamberi condita con zenzero, buccia del lime, sale, olio e i cubetti di pane.
Richiudere i cannoli e servire su piatti rettangolari accompagnando il tutto con fiori eduli per decorazione.